Mavi yengeç, deniz ürünleri arasında lezzetiyle öne çıkan en özel tatlardan birisidir. Hem diyet dostu hem de gurme sofraların yıldızı olan bu deniz mahsulü, doğru şekilde pişirildiğinde damakta unutulmaz bir iz bırakır. Peki mavi yengeç eti nasıl pişirilir? Izgaradan haşlamaya, sotelemeden fırın tariflerine kadar en lezzetli pişirme yöntemlerini bu yazımızda bulabilirsiniz?
Mavi Yengeç Eti Hakkında Bilmeniz Gerekenler
Mavi yengeç, Türkiye’de özellikle Göksu, Dalyan ve Akdeniz kıyılarında yetişen doğal bir türdür. Eti, diğer kabuklu deniz ürünlerinden farklı olarak hem tatlımsı hem de tuzlu bir dengeye sahiptir. Doğru pişirme yöntemi, bu aromayı korumak açısından büyük önem taşır. Fazla piştiği zaman et kuruyabilir, az piştiğinde ise aroması tam ortaya çıkmaz. Bu yüzden mavi yengeç etini pişirirken hassas ısı dengesi korumak gerekir.
Mavi Yengeç Eti Nasıl Hazırlanır?
Pişirme öncesinde doğru hazırlık, lezzetin ilk adımıdır. Bunun için izlemeniz gereken hazırlık şu şekildedir;
- Dondurulmuş mavi yengeç kullanıyorsanız buzdolabında 6-8 saat boyunca yavaşça çözülmesini bekleyin.
- Etin üzerindeki fazla nemi kağıt havlu kullanarak alın.
- İsteğe bağlı olarak kabuklar temizlenir, yalnızca et kısmıdır veya bütün halde pişer.
Eğer kristal seri mavi yengeç eti gibi önceden haşlanmış ve ayıklanmış bir ürün tercih ediyorsanız, pişirme süresi çok daha kısalır. Bunun için sadece birkaç dakika ısıtmak yeterlidir.
1- Izgarada Mavi Yengeç
Bu yöntem klasik ve en doğal yöntemlerden birisidir. Mavi yengecin kendine özgü deniz aroması, ızgarada pişirildiği zaman en yoğun haline ulaşmış olur. Bunun için kullanmanız gereken malzemeler şunlardır;
- 2 adet temizlenmiş mavi yengeç
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Deniz tuzu ve karabiber
- Taze limon suyu
Hazırlanışı:
- Yengeçleri zeytinyağı, tuz ve karabiberle merine edin.
- Önceden ısıtılmış ızgaraya yerteştirin.
- Her iki tarafını 3-4 dakika kadar pişirin
- Üzerine limon sıkın ve sıcak servis edin.
İpucu! Izgara yöntemi, özellikle dişi mavi yengeç ürünlerinde etin yoğun olan tadını öne çıkarır.
2- Tereyağında Sarımsaklı Sote
Bu yöntem, mavi yengecin yumuşak dokusunu koruyarak aromatik bir lezzet kazandırır. Buna bağlı olarak kullanacağınız malzemeler şunlardır;
- 200 gram mavi yengeç eti
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı beyaz şarap (isteğe bağlı)
- Maydanoz ve limon
Hazırlanışı:
- Tereyağını ilk önce tavada eritin.
- Sarımsakları ekleyip hafif bir şekilde kavurun.
- Yengeç etini ekleyin ve 2-3 dakika daha soteleyin
- Dilerseniz beyaz şarapla deglaze edip birkaç dakika daha pişirin
- Üzerine doğranmış halde maydanoz serpin ve limonla servis edin.
Servis Önerisi! Bu tarif kristal seri mavi yengeç eti ile birkaç dakika içinde hazır olur.
3- Fırında Yengeç Graten
Özellikle evinizde gurme restoran tadında bir lezzet istiyorsanız kremalı ve doyurucu seçenek ile bu lezzeti hazırlayabilirsiniz. Bunun için gerekli malzemeler;
250 gram mavi yengeç eti
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı un
1 su bardağı süt
Kaşar ve permesen peyniri
Tuz, karabiber ve muskat
Hazırlanışı:
- Tereyağında ilk önce unu kavurun, sütü ekleyip beşamel sosu hazırlayın
- Mavi yengeç etini sosla beraber karıştın
- Fırın kabına alın, üzerine kaşar serpiştirin
- 180 derecede 10-12 dakika, üzeri altın rengi olana kadar pişirin.
Bu tarif özellikle yumuşak kabuklu mavi yengeç ürünleriyle beraber mükemmel bir sonuç verir.
4- Haşlama En Basit ve En Hafif Seçenek
Diyet yapan ya da sade tatları sevenler için ideal tekniklerden birisidir. Bunun için yapmanız gerekenler şunlardır;
- Kaynayan tuzlu suyun içine yengeçleri atın.
- Ortalama 7-8 dakika boyunca haşlamaya bırakın.
- Kabuklar kırmızıya döndüğü zaman pişmiş demektir.
- Ilındıktan sonra etleri kabuğundan ayırarak tüketin.
İpucu: Haşlanmış etleri salatalarda, makarnalarda veya mezelere de ekleyiniz.
Sıkça Sorulan Sorular (S.S.S.)
Mavi yengeç eti pişirirken hangi yağ kullanılmalı?
Zeytinyağı ve tereyağı en iyi sonucu verir. Bu yağlar deniz ürününün aromasını bastırmadan öne çıkarır.
Mavi yengeç eti pişerken dağılır mı?
Doğru pişirme süresiyle hayır, eti fazla karıştırmadan kısa süreli ısı uygulamak yeterlidir.
Pişmiş mavi yengeç eti nasıl saklanır?
Buzdolabında 1-2 gün geçirmeyen kapta beklenir. Daha uzun süre için şoklanmış bir şekilde saklanır.
